Que Brasil tenga buenos espumantes no es novedad. Pero cómo es posible hablar de burbujas de calidad en este país conocido por su fútbol, playas, cachaza y cervezas. Conocer a la Sierra Gaúcha, en la región de Río Grande del Sur y ver araucarias, igual a las chilenas, y milenarias, en medio de sus viñedos de Chardonnay, Pinot Noir y Moscatel. ¿Sol y calor? Poco, muchas nubes y lluvia más bien.

Es esa mezcla de condiciones perfectas, que sólo se dan en Champaña y las zonas más altas de la Serra Gaucha, lo que permite tener la madurez justa de uvas con toda las acidez necesaria para hacer grandes espumantes.